La machine sous vide professionnelle, de quoi s’agit-il ?

Il existe différentes sortes de matériels CHR dans le monde actuel. La machine sous vide professionnelle en fait partie. Dans les paragraphes suivants, on vous présente en détail tout ce qu’il faut savoir sur la machine sous vide professionnelle. On parle de ce que c’est en quelques mots, des modèles de machines sous vide professionnelles et de ses aspects bénéfiques.

La machine sous vide professionnelle en quelques mots

Pour mieux comprendre le sujet, il faut commencer par présenter ce que c’est une machine sous vide professionnelle. On parle d’un appareil qui permet de sceller sous vide des aliments. Cet appareil a pour principe d’enfermer les aliments sans air dans des sachets pour augmenter la durée de conservation de ces aliments, ainsi éviter les gaspillages alimentaires. Cet appareil peut aussi être utilisé pour expérimenter la cuisson sous vide des aliments. Cela permet d’avoir des aliments cuits à la perfection. Auparavant, le sous vide a été uniquement utilisé dans l’industrie agroalimentaire. Plus tard, Georges Pralus a développé le sous vide dans les métiers de bouche. Aujourd’hui, la machine sous vide est disponible à la fois pour les professionnels, mais aussi pour les particuliers.

Les modèles de machines sous vide professionnelles

Sur le marché, il existe principalement deux types de machines sous vide professionnelles. D’un côté, il y a la machine sous vide à cloche. Il est utilisable pour n’importe quel type d’aliment solide ou liquide. De plus, tous les types de sacs de conservations sont adaptés à la machine. Cette dernière possède un moteur plus puissant pour une grande utilisation. Il permet un sous vide à 99%. C’est ce modèle de machine sous vide professionnelle qui est privilégié par les professionnels. De l’autre côté, il y a la machine sous vide à aspiration extérieure. Cette machine est adaptée pour la conservation des produits solides. Elle propose une puissance limitée pour des petites productions. Seuls les sachets plastiques gaufrés peuvent être utilisés avec cette machine sous vide. Il permet un sous vide à 85%. Ce modèle de machine sous vide est surtout employé par les particuliers.

Les aspects bénéfiques de la machine sous vide professionnelle

Nombreux sont les avantages que vous pourrez bénéficier en adoptant la machine sous vide dans votre cuisine professionnelle. Déjà, la machine permet d’augmenter la durée de conservation des aliments. Dans les sacs, la prolifération des bactéries est réduite. Les aliments tiennent plus longtemps dans un sac sous vide. Cela implique aussi que les aliments sont en sécurité dans les sacs. C’est un emballage répondant aux normes d’hygiène et de sécurité des aliments. Par la suite, la machine permet d’assurer la qualité des aliments. Elle va laisser les produits s’affiner sans perte de poids ni arômes. Elle va garantir un meilleur état de fraîcheur alimentaire. Puis, la machine sous vide permet d’optimiser le stockage et le transport des aliments. Ces derniers sont dans des sacs qui peuvent être superposés sans problèmes. Lors du transport, tout se fait en toute sécurité puisque les sacs ne permettent pas les pertes. Par ailleurs, la machine permet de faire le contrôle des portions. Les aliments dans les sacs de la machine sous vide professionnelle seront étiquetés pour garder un œil sur la fraîcheur du produit.